Tomatsallad med silkestofu och citronette

Börja med att skapa en livlig citronette. Använd en stavmixer för att förena alla ingredienser till en slät dressing. Smaka av med en nypa salt för att lyfta fram smakerna.

Dela tomaterna i lagom stora bitar så att de släpper ifrån sig sin saftighet. Skala rödlöken och skiva den tunt, nästan transparent.

Plocka basilikabladen från sina stjälkar. Blanda försiktigt tomaterna och rödlöken med hälften av den fräscha citronetten.

Dela silkestofun i munsbitar och placera dem ovanpå tomatsalladen. Strö över basilikabladen, ringla över resten av citronetten och avsluta med ett generöst varv nymalen svartpeppar.