Sweet chiliglacerade laxspett med limeaioli

Tina laxen.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Sätt ugnen på 100°C.

Limeaioli: Skala och riv vitlöken och blanda med majonnäsen. Riv yttersta av skalet på limen fint och blanda i majonnäsen. Smaka av med några droppar limejuice och salt och peppar.

Skär varje laxportionsbit i 3 bitar. Dela gurkorna på hälften. Varva gurkbitarna, med snittytan utåt, och laxbitarna på varje spett. Klipp eventuellt av spetten så att de får plats i stekpannan.

Stek spetten i het stekpanna i oljan, (snittytan på gurkan nedåt i stekpannan så att den får stekyta) 3–4 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar. Pensla med sweet chili mot slutet på båda sidor. Lägg spetten på ett serveringsfat. Sätt fatet i ugnen för varmhållning.

Ansa, skölj och dela salladshuvudena i halvor på längden. Blanda sesamolja och soja. Pensla blandningen på båda sidor av salladen. Stek salladen i en het stekpanna i någon minut på varje sida.

Servera spetten med limeaioli, stekt sallad toppad med rostade sesamfrön och ris.