Stora bröd till grillkorv

Häll i mjöl, smulad jäst och socker i en köksassistent. Tillsätt ägg och mjölk och blanda på medium hastighet. Tillsätt salt efter ca 1 minut.

Till en början kommer degen vara klibbig och fastna i botten av bunken. Kör i 5 minuter tills degen är smidig och lossar lite från botten av bunken, den kommer fortfarande vara ganska kletig.

Skär smöret i tärningar och tillsätt i bunken. Kör på medelhastighet i ytterligare 10 minuter.

Sätt på ugnen på 25°C (till jäsning).

Pudra lite mjöl i en ny bunke och flytta över degen. Täck bunken med plastfolie, stäng av ugnen och ställ in bunken med degen att jäsa på eftervärme i 30 minuter.

Forma degen till en smal limpa, på mjölad bänk. Dela den i 12 lika stora bitar, ca 90 g per bit. Rulla till bollar.

Forma bollarna till korvbröd, 5 cm breda och 18 cm långa. De krymper lite och drar ihop sig på plåten. Lägg på två plåtar med bakplåtspapper.

Pensla med uppvispat ägg och toppa med valfria frön.

Sätt på ugnen på 25°C. Ställ ett glas vatten i ugnen för att behålla fuktigheten. Jäs bröden på plåtarna i ugnen ca 60 minuter.

Ta ut bröden och öka ugnsvärmen till 175°C.

Grädda bröden i mitten av ugnen, i omgångar, 10-15 minuter eller tills de har fått fin färg.