Vegansk Spaghetti med 'Ansjovis'-smör

Koka upp en kastrull med saltat vatten.

Blanda kikärtsmjöl med 2 msk vatten i en skål till en slät smet. Tillsätt en nypa svartpeppar. Riv vegansk parmesan fint och tillsätt till blandningen. Ställ åt sidan. Hacka persiljan fint och ställ åt sidan.

Lägg pastan i det kokande vattnet och sätt en timer på 1 minut mindre än förpackningen anger.

Under tiden, sätt en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt veganskt smör och när det smält, lägg i kapris, norismulor och sojasås. Fräs i 2 minuter och mosa kaprisen lätt med en spatel. Riv eller krossa vitlöken direkt i pannan. Fräs i 1 minut, ta sedan bort från värmen.

När pastan är klar, sätt stekpannan tillbaka på värmen. Överför den kokta pastan till pannan med tång och vänd i såsen. Tillsätt en slev pastavatten och fortsätt vända tills pastan är silkeslen.

Ta pannan från värmen. Tillsätt kikärtsmjöls- och parmesanblandningen och vänd väl. Tillsätt lite extra pastavatten om såsen behöver göras lösare.

Tillsätt persiljan och pressa försiktigt i citronsaft efter smak. Vänd ytterligare och servera med extra vegansk parmesan och svartpeppar.