Låt dig omfamnas av denna lenande sötpotatissoppa, där jordnötssmör adderar en oväntad dimension av umami. Kokosmjölken bidrar med en krämighet som gör den både mättande och oemotståndlig. En fulländad vegansk måltid, lika uppskattad av barn som vuxna.
Handla ingredienser
6 av 8 matchade
Förberedelserna är nyckeln! Har du preppat rostade sötpotatisar, potatis och lök i förväg, går denna soppa blixtsnabbt att slänga ihop.
Häll de rostade grönsakerna i en kastrull och täck dem med grönsaksbuljong och vatten. Låt det hela koka upp.
Vispa kokosgrädden fluffig och ställ undan en tredjedel för garnering. Resterande del hälls ner i soppan. Låt sjuda i cirka fem minuter och mixa sedan soppan slät med en stavmixer. Tillsätt mer vatten om du önskar en tunnare konsistens.
Rör ner jordnötssmöret och saften från en lime i soppan. Smaka av och justera eventuellt med mer lime eller jordnötssmör efter smak.
Servera soppan rykande varm, toppad med riven limeskal, snabbpicklad chili och en generös ringel av den fluffiga kokosgrädden. Ett gott bröd passar perfekt till.
Aktivera din position för att hitta billigaste priser inom 10 km
Se bästa priser i butiker nära dig
Dela eller spara
Om receptet
Låt dig omfamnas av denna lenande sötpotatissoppa, där jordnötssmör adderar en oväntad dimension av umami. Kokosmjölken bidrar med en krämighet som gör den både mättande och oemotståndlig. En fulländad vegansk måltid, lika uppskattad av barn som vuxna.
