Solgul currygryta med sötpotatis, kål och kikärtor

Finhacka lök och vitlök. Skala sötpotatis och dela i små bitar. Dela även blomkål i små bitar och hacka kålen grovt. Häll av kikärterna, skölj i kallt vatten och låt de rinna av väl.

Värm en stor gryta med olja och mjukstek löken i 8 minuter tillsammans med curry. Häll i alla grönsaker (förutom kålen), vitlök, kikärtor samt tomatpuré och stek ytterligare 5–8 minuter. Krydda med salt och peppar.

Tillsätt grönsaksbuljong och vatten och havregrädde. Låt grytan puttra tills grönsakerna är lagom mjuka, ca 10–15 minuter. Smaka av med mangochutney och vänd ned kålen precis innan servering så den behåller sin fina färg.