Ett tjusigt recept på skogsströmming med krämig potatispuré som är Gästriklands nya landskapsrätt. Du gör det av bland annat strömming, senap, pepparrot, potatis, kantareller och ost. Servera även med en delikat lingonkräm och rönnbärsättika!
Handla ingredienser
16 av 19 matchade
Lingoncrème: Vänd försiktigt samman alla ingredienser till crèmen. Ställ kallt.
Potatispuré: Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
Skär svampen i bitar. Fräs den i en stekpanna tills all vätska kokat bort. Tillsätt smör och fräs ytterligare 2-3 minuter. Krydda med salt och peppar. Blanda i gräslöken.
Skär osten i små tärningar. Värm mjölken med smör. Mosa potatisen med stomp eller gaffel.
Blanda i svampblandningen, den varma mjölken med smöret och fond. Krydda med salt och peppar. Blanda försiktigt i osten. Håll varmt.
Strömming: Blanda senap och pepparrot. Bre ett tunt lager av senapsröra på insidan av varje strömmingsfilé. Vik ihop dem och vänd dem i ströbrödet blandat med salt och peppar.
Stek i smör på ganska hög värme ca 2 minuter på varje sida. Låt fisken svalna något och skeda därefter över 1-2 tsk rönnbärsättika per strömmingsfilé.
Servera strömmingen med purén och lingoncrèmen. Garnera med lingon, riven pepparrot och gräslök.
Rönnbärsättika: Skölj och rensa rönnbär. Lägg i en glasburk och häll på ättiksprit så att det täcker. Sätt på lock och låt dra minst 3 dygn.
Vid servering, häll av 1/2 dl lag från rönnbären. Blanda lagen med vatten, honung och salt före användning.
Aktivera din position för att hitta billigaste priser inom 10 km
Se bästa priser i butiker nära dig
Dela eller spara
Om receptet
Ett tjusigt recept på skogsströmming med krämig potatispuré som är Gästriklands nya landskapsrätt. Du gör det av bland annat strömming, senap, pepparrot, potatis, kantareller och ost. Servera även med en delikat lingonkräm och rönnbärsättika!
