Sallad med senapsvinägrett

Börja med att reducera äppeljuicen tillsammans med senapsfröna i en kastrull tills ungefär en tredjedel av vätskan återstår. Detta koncentrerar smakerna och ger en fin sötma till dressingen. Ta sedan kastrullen från plattan.

Vispa samman dijonsenap, vinäger och olja i den reducerade äppeljuicen. Rör tills dressingen är väl blandad och krämig.

Förbered salladsingredienserna: Skär äpplet i tunna klyftor efter att du tagit bort kärnhuset. Skala och skiva rödlöken tunt. Skölj haricots vertsen snabbt i hett vatten för att behålla deras krispighet.

Blanda försiktigt haricots verts, äppelklyftor och rödlök i en skål. Häll den fortfarande varma senapsvinägretten över salladen och blanda väl. Smaka av med salt och peppar efter behov. Servera omedelbart som ett smakfullt tillbehör.