Saftiga kardemummabullar

Blanda alla ingredienser till degen i en bunke, förutom smöret. Smula ner jästen. Använd en degblandare och kör i cirka 3 minuter tills degen samlas. Tillsätt sedan smöret i små bitar.

Fortsätt bearbeta degen i degblandaren i ytterligare 10 minuter. Kontrollera degen genom att göra ett glutentest: rulla en liten bit deg till en boll och dra försiktigt i den. Om degen håller ihop är den klar, annars behöver den knådas lite längre.

Forma degen till en rund boll och låt den vila under en kökshandduk i ungefär 10 minuter.

Under tiden degen vilar, förbered fyllningen genom att vispa ihop smör, socker och mortlad kardemumma med en elvisp tills det blir en jämn och krämig massa.

Kavla ut degen på ett lätt mjölat underlag till en rektangel, cirka 5 mm tjock. För att undvika att degen drar ihop sig, lyft den försiktigt med händerna för att minska spänningen.

Bred ut kardemummafyllningen jämnt över hela degen.

Vik degen dubbel från långsidan. Skär sedan remsor, cirka 1 1/2 cm breda, och snurra dem till vackra bullar.

Placera bullarna på en plåt täckt med bakplåtspapper. Sätt in plåten i ugnen med endast ugnslampan tänd och låt bullarna jäsa i minst 60 minuter, men gärna upp till 90 minuter för bästa resultat.

Ta ut bullarna från ugnen.

Värm ugnen till 225°C.

Pensla bullarna försiktigt med ett uppvispat ägg och strö över lite extra mortlad kardemumma och socker.

Grädda bullarna i mitten av ugnen i 12-14 minuter, eller tills de har fått en vacker gyllenbrun färg.