Saffransstjärna med brynt smör och vanilj

Blanda saffran, mjölk och jäst, i en bunke till en bakmaskin. Rör tills jästen löst upp sig. Tillsätt resterande ingredienser och knåda ca 10 minuter.

Dela degen i 4 lika stora delar (väg gärna), rulla till bollar. Täck bollarna med plastfilm och lägg i kylen i 1 timme.

Fyllning: Bryn hälften av smöret (se film hur du bryner smör). Låt det svalna minst 30 minuter. Blanda därefter med resterande ingredienser till en jämn kräm.

Kavla ut 2 av bollarna till cirklar på ca 25 cm i diameter, lägg på varsin plåt med bakplåtspapper, fördela fyllningen på de 2 cirklarna. Kavla de andra 2 bollarna till samma storlek och lägg ovanpå.

Skär 8 snitt i rundlarna inifrån och ut men spara 3-4 cm som en ring i mitten. Gör ett snitt i mitten på varje remsa ca 5 cm långt (inte ända ut i kanten), tvinna (”vänd ut och in”) 2 varv på varje remsa.

Lägg under bakduk och låt jäsa ca 2 timmar i rumstemperatur.

Sätt ugnen på 200°C, över- och undervärme.

Pensla bröden med uppvispat ägg och grädda, en plåt i taget, i mitten av ugnen ca 20 minuter, tills bröden fått fin färg.

Pudra med florsocker vid servering.