Rosmarinstekt lamm med grönsaksflarn och rostad vitlökssmetana

Sätt ugnen på 175°C.

Lammrostbiff: Grovhacka rosmarinen.

Bryn rostbiffen runtom i smöret i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg den i en ugnssäker form. Strö över rosmarinen. Krossa vitlöksklyftorna och lägg dem på köttet.

Sätt formen mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills köttets innertemperatur är 58°C. Låt rosmarinen vara kvar på köttet och linda in det i fuktat smörpapper och låt det vila. Spara vitlöksklyftorna till smetanan.

Skiva köttet strax innan servering.

Grönsaksflarn: Sätt ugnen på 200˚C.

Tina tomaterna om de är frysta.

Rulla ut smördegen på en plåt med pappret under. Nagga hela degen med en gaffel, ca 15 gånger. Bred ut tapenaden på degen. Grädda flarnet mitt i ugnen ca 10 minuter.

Ansa och skär zucchinin i ca 1/2 cm tjocka skivor, skala och skiva löken. Stek grönsakerna (inte tomaterna) i omgångar i olivoljan i en stekpanna.  Smaksätt med salt och peppar.

Fördela zucchini, lök och tomater på den förgräddade smördegen. Riv osten och strö på. Hit kan man förbereda flarnet.  Värm det strax innan servering.

Sätt ugnen på 200°C.

Värm flarnet mitt i ugnen ca 5 minuter eller tills osten smält.

Fänkålssallad: Hacka persiljan. Ansa och skiva fänkålen tunt. Blanda den med olivoljan och vinägern. Krydda med salt och peppar och vänd ner persiljan.

Vitlökssmetana: Skala de rostade vitlöksklyftorna och pressa ner dem i smetanan. Smaksätt med salt och peppar.

Servera lammrostbiffen med grönsaksflarnet, fänkålssalladen och smetanan.