Förvandla din middag till en gastronomisk upplevelse med denna sofistikerade rödvinssås. Den oväntade kombinationen av brynt smör, lime och citrongräs ger en djup och komplex smakprofil som kompletterar allt från fisk till vilt. En sås som garanterat imponerar på dina gäster.
Handla ingredienser
10 av 12 matchade
Detta recept är anpassat för sex portioner och resulterar i ungefär 5 deciliter sås.
Förbered löken: Skala samtliga lökar. Skiva två av dem och finhacka den sista. Finhacka även citrongräset.
I en kastrull, hetta upp lite olja på medelvärme. Fräs den skivade löken tillsammans med rödbetan i cirka 5 minuter, tills de mjuknar.
Häll i rödvin, tillsätt timjan och lagerblad. Låt blandningen koka ner tills ungefär 1 deciliter återstår.
Addera buljongen och låt koka upp. Sila sedan såsen och häll tillbaka den i kastrullen. Koka på hög värme tills volymen reducerats till cirka 4 deciliter. Om du önskar en tjockare konsistens, red av med en smörja av majsstärkelse och vatten och låt koka upp.
I en separat kastrull, bryn smöret på medelhög värme tills det får en gyllene färg och en tydlig nötaktig doft. Ställ åt sidan.
Tillsätt den finhackade löken, citrongräset, sojasåsen, rivet limeskal samt limesaft i rödvinssåsen och rör om. Avsluta med att försiktigt tillsätta det brynta smöret. Undvik att vispa – låt smöret separera sig i såsen, vilket skapar en vacker och smakrik 'skuren' effekt. Låt såsen stå och dra i några minuter utan att koka innan servering.
Aktivera din position för att hitta billigaste priser inom 10 km
Se bästa priser i butiker nära dig
Dela eller spara
Om receptet
Förvandla din middag till en gastronomisk upplevelse med denna sofistikerade rödvinssås. Den oväntade kombinationen av brynt smör, lime och citrongräs ger en djup och komplex smakprofil som kompletterar allt från fisk till vilt. En sås som garanterat imponerar på dina gäster.
