Hel entrecôte som får marinera i rödvin ger ett mört och smakrikt kött tillsammans med timjan och lagerblad. Servera med ett gott kryddsmör, här är en variant på Café de Paris som vi kallar Café de Koloni-smör.
Handla ingredienser
15 av 19 matchade
Rödvinsmarinerad entrecôte
Koka upp vin, timjan, kajennpeppar och lagerblad i en kastrull. Vispa ner smör. Låt svalna.
Lägg köttet i dubbla plastpåsar. Häll på rödvinsmarinaden, knyt ihop och låt marinera över natten i kylen. Vänd då och då.
Sätt ugnen på 150°C.
Ta upp köttet ur marinaden och lägg i en ugnssäker form.
Stick in en köttermometer i mittersta delen av köttet. Tillaga mitt i ugnen tills inner temperaturen är 57–65°C (rosa – genomstekt).
Lägg köttet på grillen och grilla några minuter runt om tills det fått fin färg.
Linda in köttet i aluminiumfolie. Låt vila ca 10 minuter. Skär det i tjocka skivor. Servera gärna med Café de Koloni-smör.
Café de Koloni-smör
Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Dela, kärna ur och finhacka paprikan. Fräs detta mjukt och glansigt i 1 msk av smöret (för 10 port) ca 5 minuter i en kastrull.
Häll på konjak och madeira och låt koka in. Låt svalna.
Vispa resten av smöret fluffigt, gärna med elvisp. Blanda ner lökfräs och övriga ingredienser. Smaka av med salt.
Klicka ut smöret på ett bakplåtspapper eller en bit plastfolie. Rulla ihop till en tajt rulle. Låt stelna i kylen. Skär i skivor strax före servering.
Aktivera din position för att hitta billigaste priser inom 10 km
Se bästa priser i butiker nära dig
Dela eller spara
Om receptet
Hel entrecôte som får marinera i rödvin ger ett mört och smakrikt kött tillsammans med timjan och lagerblad. Servera med ett gott kryddsmör, här är en variant på Café de Paris som vi kallar Café de Koloni-smör.
