Rödbetsburgare med getostcoleslaw

Börja med att tina den vegetariska färsen.

Värm ugnen till 225°C. Den ska användas till potatisen.

Gräslökspotatis: Dela större potatisar och lägg dem i en ugnsform. Ringla över olivolja, salta och peppra. Rosta i mitten av ugnen i ungefär 25 minuter, tills de är mjuka och fått fin färg.

Rödbetsförberedelser: Skala och riv rödbetor grovt. Dela upp i två skålar, en för burgarna och en för coleslawen.

Citronarom: Riv skalet av citronen (spara hälften till coleslawen) och pressa ur saften (spara hälften till coleslawen).

Pumpakärnecrunch: Krossa pumpakärnorna grovt i en mortel eller med en mixer.

Burgarsmet: Blanda färsen med den rivna rödbetan, hälften av citronskalet och citronsaften, de krossade pumpakärnorna, senap, salt och peppar. Arbeta ihop till en fast smet.

Forma burgare: Forma smeten till 4 stora burgare och lägg dem på ett fat. Pensla båda sidorna med olja.

Coleslaw: Skala och skär löken i tunna klyftor. Strimla sockerärtorna fint. Klipp krassen. Smula getosten i mindre bitar.

Coleslawdressing: Blanda den rivna rödbetan med resterande citronskal och citronsaft, lök, sockerärtor, krasse, getost och majonnäs. Smaka av med salt och peppar.

Grilla burgare: Grilla rödbetsburgarna i cirka 4 minuter per sida, vänd dem gärna flera gånger för jämn tillagning och fin yta.

Gräslökspotatis-finish: Finhacka gräslök och blanda med den ugnsrostade potatisen.

Servering: Grilla hamburgerbröden. Fyll bröden med rödbetsburgare, generöst med getostcoleslaw och servera med den gräslöksdoftande potatisen.