Imponera på dina gäster med en hemgjord, rimmad älgrulle – en delikatess som passar perfekt till festliga tillfällen. Den saftiga älgen ackompanjeras av en len dijonpurjo, en krämig blandning som balanserar köttets fyllighet med sin fräscha och peppriga karaktär. Servera med krispig kålrot för en komplett smakupplevelse.
Handla ingredienser
10 av 12 matchade
Börja med rimningen: Lös upp salt och socker i kokande vatten och låt lagen svalna helt. Lägg sedan älgrullen i en skål och täck den helt med lagen. Låt köttet rimmas i kylen i cirka 12 timmar, eller använd en saltspruta för att injicera lagen jämnt i köttet och halvera rimningstiden.
Tillaga älgen: Skala och dela lök och morot i mindre bitar. Koka upp vatten i en kastrull och lägg i älgrullen tillsammans med lök, morot och önskade kryddor. Låt sjuda tills köttet är mört och saftigt – det är färdigt när det lätt släpper från en provnål och klar saft tränger ut, eller när innertemperaturen når 85°C (detta tar ungefär 1,5-2 timmar).
Förbered dijonpurjon: Skölj och strimla purjolöken fint. Värm upp crème fraiche och dijonsenap i en kastrull och tillsätt purjolöken. Låt sjuda några minuter tills purjolöken mjuknat. Smaka av med salt och peppar.
Kålrotsslantar: Skala kålroten och skär den i tunna, avlånga strimlor. Fräs strimlorna i smör tills de är mjuka men fortfarande har ett visst tuggmotstånd (al dente). Krydda med salt och peppar.
Servering: Skär älgrullen i tunna skivor och servera tillsammans med de smörfrästa kålrotsstrimlorna och den krämiga dijonpurjon. Njut av en smakrik och elegant rätt!
Aktivera din position för att hitta billigaste priser inom 10 km
Se bästa priser i butiker nära dig
Dela eller spara
Om receptet
Imponera på dina gäster med en hemgjord, rimmad älgrulle – en delikatess som passar perfekt till festliga tillfällen. Den saftiga älgen ackompanjeras av en len dijonpurjo, en krämig blandning som balanserar köttets fyllighet med sin fräscha och peppriga karaktär. Servera med krispig kålrot för en komplett smakupplevelse.
