Viltkött gillar svamp lite extra mycket. Här i en lyxig tartar på ytterfilé av ren. Pepparrot och brynt sojasmör förhöjer smaken. Avsluta med att råriva champinjoner och strö över – ett enkelt sätt att få fram doften av en höstig skogspromenad. Ljuvligt som förrätt!
Handla ingredienser
8 av 9 matchade
Putsa renköttet fritt från senor och hinnor. Skär det i små tärningar. Förvara övertäckt i kyl.
Skär brödet i tärningar. Stek runt om i oljan och 1 msk av smöret (för 8 port) i en stekpanna tills de är gyllene. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.
Hetta upp resterande smör i en liten kastrull. Ta från värmen när det börjar bli lätt brynt och doftar nötigt.
Sila smöret genom en finmaskig sil och blanda med sojan.
Skala och skiva löken tunt, gärna med mandolin. Ansa och riv champinjonerna grovt.
Forma renfiléhacket till 8 lika stora bollar (för 8 port). Lägg på ett fat. Gör en liten urgröpning i varje boll och häll försiktigt i en äggula.
Fördela den skivade löken, brödtärningarna, svamp och pepparrot över. Klipp krassen och strö över.
Avsluta med att värma sojasmöret och ringla över tartaren. Strö över lite flingsalt.
Aktivera din position för att hitta billigaste priser inom 10 km
Se bästa priser i butiker nära dig
Dela eller spara
Om receptet
Viltkött gillar svamp lite extra mycket. Här i en lyxig tartar på ytterfilé av ren. Pepparrot och brynt sojasmör förhöjer smaken. Avsluta med att råriva champinjoner och strö över – ett enkelt sätt att få fram doften av en höstig skogspromenad. Ljuvligt som förrätt!
