Förvandla dina räkskal till en smakrik delikatess! Genom att varsamt fritera skalen i olja skapas en ljuvlig bas för en majonnäs som förhöjer varje skaldjursrätt. Denna räkmajonnäs är perfekt som pricken över i:et i en räkcocktail, som en lyxig dressing till skaldjurssalladen eller som en sofistikerad twist på en klassisk toast skagen.
Handla ingredienser
7 av 9 matchade
Börja med att skala räkorna och grovhacka en gul lök, en morot och en bit rotselleri.
Värm upp cirka 1 deciliter olja i en kastrull. Lägg i den hackade löken, moroten, rotsellerin, räkskalen och en klick tomatpuré. Fräs alltihop under omrörning tills räkskalen börjar få en ljusare färg. Häll sedan i resten av oljan och låt sjuda på låg värme i ungefär 10 minuter utan lock.
Sila oljan genom en finmaskig sil för att få bort alla fasta beståndsdelar. Låt oljan svalna helt – detta är din värdefulla räkolja.
I en skål, vispa ihop en äggula med lite vinäger. Tillsätt sedan räkoljan, först droppvis och därefter i en tunn stråle, medan du vispar kraftigt. Du vill att majonnäsen ska tjockna och bli krämig. Smaka av med en nypa kajennpeppar, salt och svartpeppar.
Använd din hemgjorda räkmajonnäs för att förgylla en räktartar, servera den med krispiga brödchips och en aromatisk dillolja för en fulländad smakupplevelse.
Aktivera din position för att hitta billigaste priser inom 10 km
Se bästa priser i butiker nära dig
Dela eller spara
Om receptet
Förvandla dina räkskal till en smakrik delikatess! Genom att varsamt fritera skalen i olja skapas en ljuvlig bas för en majonnäs som förhöjer varje skaldjursrätt. Denna räkmajonnäs är perfekt som pricken över i:et i en räkcocktail, som en lyxig dressing till skaldjurssalladen eller som en sofistikerad twist på en klassisk toast skagen.
