Vegetarisk Poppy's 15-timme potatis med halloumi och svamp

Skala och skiva potatisen mycket tunt på mandolin eller med vass kniv.

Häll grädden i kastrull. Krossa vitlöken och tillsätt till grädden. Sätt på medelvärme och låt sjuda 5-10 minuter tills den tjocknat lite. Krydda med salt, peppar och timjan.

Skiva champinjonerna tunt och stek dem lätt i lite olja tills de släppt vätska. Låt svalna.

Skiva halloumin i tunna skivor (ca 3 mm tjocka).

Blanda de tunna potatisskivorna med den kryddade grädden. Vänd försiktigt så alla skivor täcks.

Värm ugnen till 130°C.

Klä en form (ca 29x19 cm) med bakplåtspapper. Lägg ett lager av potatisblandningen i botten, sedan ett lager med halloumi och svamp. Fortsätt med lager av potatis och halloumi/svamp tills allt är förbrukat. Avsluta med potatis.

Lägg bakplåtspapper ovanpå och tyng med bönor för blindbakning. Grädda i 2-3 timmar tills en kniv lätt går igenom.

Ta ut ur ugnen och lägg en plåt ovanpå. Tyng med burkar eller påsar och låt svalna till rumstemperatur. Ställ i kylen minst 12 timmar.

När den stelnat, vänd ut kakan och ta bort pappret. Skär i önskad form (fyrkanter eller trianglar).

Fritera i 170°C varm vegetabilisk olja tills gyllenbrun och knaprig.

Strö över flingsalt och servera omedelbart.