Pizza med paprika, tomat och pinjenötter

Förbered paprikan genom att sätta ugnen på 175°C. Dela, kärna ur och blanda paprikorna med olja och salt. Lägg dem på en plåt och rosta i ugnen i cirka 30 minuter, tills de fått lite färg. Låt svalna och skär i mindre bitar.

Under tiden paprikan rostas, förbered tomatsåsen. Skala och skiva lök och vitlök tunt. Stek dem i olivolja i en stekpanna på medelvärme tills löken är mjuk och genomskinlig, cirka 10 minuter. Halvera tomaterna och tillsätt dem i pannan. Låt sjuda i ytterligare 5-10 minuter tills tomaterna mjuknat och såsen tjocknat något.

Förbered kålsalladen genom att hyvla kålen tunt, använd gärna en mandolin. Blanda vinäger, senap, socker, salt och olivolja i en skål. Tillsätt kålen och blanda väl.

Höj ugnsvärmen till 225°C. Kavla eller tryck ut pizzadegen på bakplåtspapper.

Bred ut tomatsåsen jämnt över pizzabottnarna. Toppa med den rostade paprikan och mozzarella i bitar. Krydda med salt och peppar.

Grädda pizzorna, en i taget, i ugnen i 20-25 minuter, eller tills de har fått en gyllenbrun färg och osten smält och bubblar.

Rosta pinjenötterna i en torr, het stekpanna tills de fått en lätt gyllenbrun färg och börjar dofta. Var försiktig så att de inte bränns.

När pizzorna är klara, toppa dem med de rostade pinjenötterna och färsk basilika. Servera omedelbart med den friska kålsalladen.