Pepparkakshus

Dag 1: I en kastrull, kombinera socker, sirap och smör. Värm försiktigt tills allt smält samman, tillsätt sedan kryddorna. Rör ner vattnet och häll över blandningen i en stor skål för att svalna.

Blanda bikarbonat med mjöl och arbeta in det i den svalnade blandningen till en fast deg. Pudra lite mjöl över degen, täck den med plastfolie och låt vila i kylskåpet över natten.

Skapa mallar av dina husdelar på kraftigt papper eller kartong. Klipp ut mallarna noggrant.

Dag 2: Värm ugnen till 175°C.

Innan du börjar baka, grädda en liten provkaka för att säkerställa att ugnstemperaturen och degen är perfekt balanserade.

Kavla ut degen till cirka 3 mm tjocklek på en mjölad yta eller direkt på bakplåtspapper. Placera de utkavlade degplattorna på bakplåtspapper på en plåt. Lägg mallarna på degen med lite mellanrum och skär försiktigt ut formerna. Ta bort överflödig deg. Undvik att flytta delarna efter utskärningen, då de lätt kan deformeras.

Grädda mitt i ugnen tills delarna är genomgräddade, cirka 8-10 minuter. Placera mallarna på de gräddade delarna och jämna till kanterna om nödvändigt. Låt svalna helt på en plan yta.

Montering: Smält socker i en stekpanna till en gyllenbrun karamell. Sänk värmen till lägsta möjliga. Alternativt, använd ett speciellt pepparkakshuslim.

Doppa kanterna på de olika delarna i den smälta karamellen och tryck ihop dem, en del i taget. När karamellen stelnat och huset är stabilt, kan du försiktigt flytta det.

Kristyr: Vispa ihop äggvita, florsocker och ättika till en slät kristyr. Fyll kristyren i en spritspåse och dekorera pepparkakshusets olika delar efter eget tycke och smak.