Papa rellena är en typ av fyllda potatiskroketter som är vanliga i Peru. Här fyller vi kroketterna med en fyllning av nötfärs, russin och oliver. Servera gärna dessa krispiga friterade kroketter med en tomatsalsa.
Handla ingredienser
10 av 14 matchade
Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten ca 20 minuter. Häll av och pressa potatisen i en bunke och rör ihop till en smet och krydda med salt.
Fyllning: Dela och kärna ur tomaten. Skär tomatköttet i små tärningar (kärnorna används inte).
Skala och hacka lök och vitlök. Stek i olja i en stekpanna några minuter. Tillsätt den hackade tomaten och vatten.
Rör ner nötfärs, paprikapulver, spiskummin och oregano. Stek tills nötfärsen får färg.
Hacka oliverna. Tillsätt oliver och russin och låt fräsa ca 5 minuter, smaka av med salt och peppar. Rör ner koriandern. Låt svalna.
Skär det kokta ägget i 4 klyftor.
Lägg potatissmeten på en mjölad bänk. Dela i 8 bitar (för 4 port) och forma till avlånga plattor. Lägg 2 msk av fyllningen i mitten av 4 stycken plattor och lägg på ägg. Lägg över potatisplattorna utan fyllning och forma till en oval krokett med mjölade händer.
Värm oljan i en kastrull till 170°C.
Doppa kroketterna i uppvispat ägg och lägg försiktigt ner dom med en stor sked i oljan. Fritera i omgångar i ca 10 minuter.
Aktivera din position för att hitta billigaste priser inom 10 km
Se bästa priser i butiker nära dig
Dela eller spara
Om receptet
Papa rellena är en typ av fyllda potatiskroketter som är vanliga i Peru. Här fyller vi kroketterna med en fyllning av nötfärs, russin och oliver. Servera gärna dessa krispiga friterade kroketter med en tomatsalsa.
