Förtrolla dina smaklökar med denna eleganta rätt där mör renfilé möter jordärtskockans jordnära sötma. En rik portvinssås binder samman smakerna och skapar en minnesvärd måltid. Perfekt för en speciell tillställning eller en lyxig helgkväll.
Handla ingredienser
13 av 17 matchade
Värm ugnen till 150 grader.
Portvinssky: Finhacka lök och tärna rotselleri. I en kastrull, kombinera grönsakerna med portvin och rödvin. Tillsätt vatten och kalvfond. Låt reducera i 15 minuter.
Sila såsen genom en finmaskig sil och red den till önskad konsistens med maizena. Justera smaken med salt och peppar.
Jordärtskocksplättar: Blanda mjöl, ägg, mjölk och en nypa salt i en skål. Skala och riv jordärtskockorna fint och rör ner dem i smeten. Stek små plättar i smör tills de är gyllenbruna och genomstekta. Håll dem varma till servering.
Svampfräs: Rengör svampen och hacka schalottenlöken fint. Fräs svamp och lök i smör tills de mjuknat och fått färg. Krydda med salt och peppar.
Örtstekt renfilé: Pressa vitlök och blanda med hackade örter. Rulla renfilén i örtblandningen och krydda med salt och peppar. Bryn filén runt om i en het stekpanna. Flytta över till ugnen och stek tills innertemperaturen når cirka 60°C.
Skiva renfilén och servera den med den mustiga portvinsskyn, jordärtskocksplättar och den smakrika svampfräsen. Varva gärna plättar, svamp och renfilé på tallriken för en vacker presentation.
Aktivera din position för att hitta billigaste priser inom 10 km
Se bästa priser i butiker nära dig
Dela eller spara
Om receptet
Förtrolla dina smaklökar med denna eleganta rätt där mör renfilé möter jordärtskockans jordnära sötma. En rik portvinssås binder samman smakerna och skapar en minnesvärd måltid. Perfekt för en speciell tillställning eller en lyxig helgkväll.
