Morotssemlor

Börja med att tärna det kalla smöret i små kuber.

I en skål eller assistent, smula ner jästen och lös upp den i den ljumma morotsjuicen.

Tillsätt smörbitarna, strösocker, kardemumma, salt och vetemjöl till jästblandningen.

Arbeta degen kraftigt, antingen i maskin i cirka 15 minuter eller för hand i 20 minuter, tills den är smidig och elastisk. Låt degen jäsa under lock i ungefär en timme, eller tills den dubblat i storlek.

Stjälp upp degen på ett lätt mjölat bakbord. Knåda den snabbt och dela den sedan i två lika stora delar. Rulla ut varje del till en lång rulle och dela varje rulle i 20 jämnstora bitar, vilket ger totalt 40 små semlor.

Forma varje degbit till en rund, slät bulle och placera dem på bakplåtar klädda med bakplåtspapper. Täck bullarna löst och låt dem jäsa i ytterligare 30 minuter.

Värm ugnen till 225 grader Celsius.

Grädda semlorna i mitten av ugnen i 8-10 minuter, eller tills de fått en gyllenbrun färg. Låt dem svalna helt på ett galler under en bakduk.

När semlorna svalnat, skär av toppen på varje bulle. Gröp ur lite av inkråmet från bullarna för att skapa plats för fyllningen. Spara inkråmet.

Fyllning: Riv mandelmassan grovt. Blanda det sparade brödinkråmet med mandelmassan i en skål. Tillsätt morotsjuice, rivet apelsinskal och lite pressad apelsinsaft. Vispa ihop allt till en slät och krämig fyllning.

Vispa grädden till mjuka toppar.

Fyll varje semla med den hemgjorda mandelfyllningen.

Spritsa eller klicka på den vispade grädden ovanpå fyllningen. Lägg tillbaka locken på semlorna.

Avsluta med att pudra ett generöst lager florsocker över morotssemlorna.