Burgare med Welsh rarebit

Smält 10 g av smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Låt fräsa i ett par minuter tills det doftar lätt kexigt.

Häll gradvis i 120 ml Guinness under vispning tills såsen är slät. Tillsätt worcestershiresås, 1 msk senap och cheddarn. Rör försiktigt tills osten har smält och du har en tjock sås. Smaka av med salt och peppar.

Häll över rarebitblandningen i en burk eller form och låt den kallna i kylen.

Skala, halvera och skiva löken tunt.

Smält resten av smöret i en stekpanna och stek löken försiktigt i cirka 15 minuter tills den mjuknar.

Höj värmen och fortsätt steka tills löken är riktigt karamelliserad. Rör ofta och tillsätt resten av Guinnessen om den behöver lite mer vätska.

Strimla salladen, skiva gherkins och rosta briochebröden i en torr panna.

Rör ihop majonnäsen med resten av senapen.

Hetta upp en grill till hög värme och värm samtidigt en gjutjärnspanna eller stor stekpanna med lite vegetabilisk olja.

Forma nötfärsen försiktigt till 8 bollar och krydda ytan med salt och peppar. Lägg några i taget i den heta pannan, lägg bakplåtspapper ovanpå och pressa dem platta med en annan tung panna.

Stek burgarna i cirka 2 minuter tills kanterna blir karamelliserade och krispiga. Vänd och stek i ytterligare 2 minuter. Upprepa med resten.

Lägg burgarna på en plåt och toppa varje med cirka 2 msk rarebitblandning. Grilla i cirka 2 minuter tills toppingen bubblar och smälter.

Bred senapsmajonnäs på över- och underdelarna av bröden. Lägg på sallad och gherkins, stapla två burgare i varje bröd och toppa med den karamelliserade löken. Sätt på locket och servera.