Tonfiskcaesar med butternutpumpa och parmesancrisp

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär butternutpumpan i 5 cm stora bitar och lägg på en plåt med hälften av olivoljan. Krydda med salt och svartpeppar och rosta i 20 minuter, eller tills pumpan är mjuk och börjar få färg.

Skala och finriv vitlöken i en skål. Mosa ihop ansjovis och vitlök med en gaffel till en pasta. Riv över skalet från halva citronen och pressa i saften. Tillsätt yoghurt, Worcestershiresås, dijonsenap och rikligt med svartpeppar. Vispa ihop och späd med lite kallt vatten tills dressingen har den konsistens du vill ha.

Värm en nonstickpanna på medelvärme. Finriv parmesanen direkt i pannan i ett jämnt lager och stek tills den bubblar. Ta av från värmen, låt svalna i ett par minuter och lyft sedan försiktigt upp parmesancrispet. Låt svalna helt och bryt i bitar.

Repa svartkålsbladen från stjälkarna och strimla bladen fint. Vänd runt i en skål med en nypa salt och resten av citronsaften. Krama kålen med händerna så att den mjuknar.

Pensla tonfisksteken med resten av olivoljan och krydda med salt och svartpeppar. Hetta upp en stor nonstickpanna på medelhög värme och stek tonfisken i 2 minuter per sida så att den fortfarande är rosa i mitten. Lägg över på en tallrik och låt vila. Strö över den sparade citronskalet.

Blanda den rostade pumpan och dressingen med svartkålen och fördela i matlådor. Skiva tonfisken och lägg ovanpå. Avsluta med parmesancrisp. Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar.