Spaghetti med tre sorters tomat

Skala och skiva vitlöken fint. Hetta upp lite olivolja i en stor stekpanna på medelvärme och stek vitlöken i 2 minuter tills den mjuknar lite. Tillsätt tomatpurén och rör om. Låt steka i 1 minut tills den mörknar något, tillsätt sedan plommontomaterna och dela dem lite med en sked eller stekspade.

Lägg i hälften av basilikan, inklusive stjälkarna, och smaka av med salt och peppar. Lägg på lock, sänk värmen och låt såsen sjuda försiktigt i 30-40 minuter. Rör om var tionde minut.

Koka under tiden upp en stor kastrull med saltat vatten. Halvera körsbärstomaterna och finhacka de soltorkade tomaterna. När såsen har kokat i 20 minuter lägger du i spaghettin och kokar enligt anvisningarna på förpackningen.

En minut innan pastan är klar tar du av locket från såsen och rör ner de soltorkade tomaterna och körsbärstomaterna. Smaka av med salt, peppar och en nypa socker om det behövs.

Lyft över pastan till såsen med en tång när den är klar. Vänd runt ordentligt och tillsätt lite pastavatten om det behövs så att såsen fäster fint.

Snurra upp pastan i skålar och toppa med rikligt med parmesan och resten av basilikabladen. Avsluta med nymalen svartpeppar.