Tomatiga smörbönor med ost

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg tomaterna i en ugnsfast form, ringla över ordentligt med olivolja, salta och rosta i ugnen tills de börjar spricka.

Finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs tre fjärdedelar av schalottenlöken i olivolja med en nypa salt i ett par minuter. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare någon minut under omrörning.

Rör ner smörbönorna och lite av bönspadet tillsammans med buljongtärningen. Låt sjuda i cirka 15 minuter tills bönorna är krämiga och såsen tjocknar. Späd med lite vatten om det behövs.

Finhacka örterna och blanda dem med resten av schalottenlöken, citronsaft, salt och tillräckligt med olivolja för att få en lös örtolja.

Häll de rostade tomaterna och deras saft över bönorna. Lägg burratan i mitten och skeda över örtoljan. Servera gärna med bröd.