Paj med butternutpumpa, getost och lök

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala butternutpumpan och skär den i grova bitar, cirka 3 cm stora. Skär av toppen på vitlöksknölen och linda in den i aluminiumfolie. Lägg pumpan på en plåt med bakplåtspapper, ringla över olja och krydda med salt och peppar. Lägg vitlöken bredvid och rosta i ugnen i 30 minuter.

Skiva löken tunt under tiden. Smält smöret i en stor ugnsfast gryta på medellåg värme, tillsätt löken och timjanbladen och stek i cirka 20 minuter tills löken är mjuk och riktigt karamelliserad. Har du ingen ugnsfast gryta går det bra att använda en stekpanna och sedan flytta fyllningen till en ugnsform.

Ta ut pumpan ur ugnen när den är klar och vänd ner den i grytan med löken. Pressa ut den rostade vitlöken ur skalen och tillsätt tillsammans med vattnet. Rör ner smörbönorna med spadet och smula i getosten. Blanda försiktigt och smaka av med salt och peppar.

Skär ut en rundel av smördegen med grytan eller ugnsformen som mall.

Om du använder en ugnsform, häll över fyllningen i formen och lägg smördegen ovanpå. Om du använder en ugnsfast gryta lägger du bara degen direkt över fyllningen. Pensla med uppvispat ägg.

Grädda i ugnen i 30 minuter tills degen är gyllene och frasig. Låt vila i 10 minuter före servering, gärna med en sallad med vinaigrette.