Kakaote

Rosta kakaonibsen och 1 kanelstång försiktigt i en kastrull på låg till medelhög värme i 3 minuter tills de doftar choklad.

Lägg nibsen i en mortel. Riv ner tonkabönan, tillsätt muskot, lagerblad och en nypa salt och stöt till en fin blandning. Du kan också använda mixer.

Lägg kakaoblandningen i en skål och värm den försiktigt i mikron i 1-2 minuter på medeleffekt tills den blir varm och formbar.

Sikta ett tjockt lager kakaopulver över en skärbräda eller arbetsyta. Dela blandningen i 4 lika stora delar och forma dem till bollar med lite kakaopulver på händerna. Pudra över mer kakaopulver och låt bollarna stelna på en sval plats eller i kylen.

Koka upp 4 koppar vatten i en gryta tillsammans med citrongräs, 3 lagerblad och den återstående kanelstången. Sänk värmen och låt sjuda.

Riv 1 kakaoboll i en separat skål och rör sedan ner den i det sjudande vattnet. Rör tills den har lösts upp, cirka 3 minuter.

Blanda majsstärkelsen med 2 msk vatten till en redning.

Höj värmen till medel och häll i standardmjölken och den kondenserade mjölken. Ta av från värmen och vispa långsamt ner redningen så att det inte bildas klumpar.

Sila teet före servering och lägg gärna en kanelstång i varje kopp.