Chokladcookies fyllda med choklad- och hasselnötskräm

Sätt ugnen på 160 grader. Lägg alla hasselnötter på en plåt och rosta dem i 10-15 minuter tills de är gyllenbruna. Låt svalna.

Mixa 100 g av nötterna tills de släpper sin olja och blir till en nötmassa, cirka 3 minuter. Smält 150 g av chokladen och rör ner den tillsammans med florsocker och 1 msk kakaopulver. Blanda kort till en jämn fyllning.

Skrapa ner fyllningen i en skål och låt svalna. När den är fast nog att forma, klicka ut 11-12 portioner om ungefär 1/2 msk på en plåt med bakplåtspapper. Ställ i kylen tills de stelnat.

Hacka resten av hasselnötterna grovt och hacka resterande 150 g mörk choklad.

Skär det kalla smöret i tärningar och vispa ihop med det ljusbruna sockret. Tillsätt äggen ett i taget. Blanda vetemjöl, majsstärkelse, 60 g kakaopulver, bakpulver och 1/2 tsk salt i en annan skål och rör sedan ner det i smörblandningen. Arbeta ihop till en deg och dela den i 22-24 bitar om cirka 45 g.

Ta en degbit och platta ut den. Lägg en kula av choklad- och hasselnötsfyllningen i mitten, täck med en till degbit och nyp ihop kanterna. Rulla till en boll och platta till lätt. Ställ kakorna i kylen i minst 1 timme, gärna över natten.

Sätt ugnen på 200 grader och grädda kakorna i 12 minuter. Strö över lite salt direkt när de kommer ut ur ugnen och låt svalna till rumstemperatur innan servering.