Chili con carne med choklad

Hetta upp en skvätt olivolja i en tjockbottnad gryta på medelvärme och bryn nötköttet runt om i två omgångar. Ta upp köttet när det fått färg. Skiva löken fint och lägg i hälften av den i grytan med lite mer olivolja. Stek i 5 minuter tills den börjar mjukna. Skiva under tiden vitlöken fint och skär paprikan i bitar på cirka 2 cm.

Tillsätt vitlök och paprika i grytan och stek i 2 minuter. Rör ner spiskummin, rökt paprika, chiliflakes och tomatpuré och låt steka i 1-2 minuter. Häll sedan i hackade tomater, nötbuljong och avrunna, sköljda kidneybönor. Lägg tillbaka köttet, rör om och koka upp. Sänk värmen, lägg på lock och låt sjuda i 3-3 1/2 timme tills köttet är riktigt mört och faller isär. Rör om ordentligt mot slutet så delar sig köttet fint.

Riv ner chokladen i grytan och rör tills den smält. Smaka av med salt och peppar. Hacka koriandern grovt och servera chilin i skålar toppad med syrad grädde, resten av löken, koriander och extra chiliflakes.