Broccoli- och ostpaj

Sätt ugnen på 190 grader.

Börja med ostsåsen. Smält smöret i en kastrull på medelvärme och rör ner mjölet. Låt det koka ihop i ungefär 1 minut.

Tillsätt mjölken lite i taget under ständig vispning.

När all mjölk är i, låt såsen sjuda ett par minuter. Rör sedan ner ost och senap. Smaka av med salt och peppar och låt svalna något.

Dela purjolöken på längden, skär bort den grövsta delen och hacka den grovt. Dela broccolin i munsbitar.

Smält en liten klick smör med en skvätt olivolja i en stor kastrull på medelvärme. Stek purjolöken i 5 minuter, tillsätt sedan broccoli och laga i ytterligare 10 minuter. Rör ner ärtorna och ta av från värmen.

Smaka av grönsakerna med salt och peppar, häll över ostsåsen och för över allt till en pajform. Låt svalna.

Kavla eller rulla ut smördegen så att den täcker pajformen. Vispa ägget och pensla kanten på formen, lägg sedan på smördegslocket.

Tryck till kanterna med en mjölad gaffel och skär bort överflödig deg. Dekorera gärna med rester av degen, pensla med ägg och strö över lite flingsalt.

Grädda pajen i 30 minuter tills den är gyllene.

Ta ut pajen och låt den svalna något innan servering.