Biminis kryddiga kikärtsburgare

Hacka löken fint. Hetta upp en skvätt olja i en stekpanna på medelvärme och stek löken i 5 minuter tills den mjuknar.

Skiva vitlöken fint och tillsätt den tillsammans med tomatpurén. Stek i ytterligare 2 minuter och ta sedan pannan från värmen.

Låt kikärtorna rinna av. Lägg hälften i en matberedare tillsammans med 1 msk olivolja, curry, 3 msk mjöl, ströbröd, 2 tsk salt, saften från en halv citron och en handfull persilja. Mixa till en grov smet som liknar chunky hummus.

Lägg resten av kikärtorna i en skål och mosa dem lätt med en gaffel så att de bara går sönder lite. Tillsätt kikärtssmeten och lökblandningen och rör ihop ordentligt.

Forma smeten till 4 stora burgare, ungefär 4 cm tjocka. Pudra en plåt eller bricka med resten av mjölet och lägg burgarna ovanpå. Ställ i kylen i 30 minuter.

Rör under tiden ihop majonnäs och sriracha i en liten skål.

Dela och rosta hamburgerbröden. Hacka resten av persiljan och myntan grovt och skiva picklesen. Bred srirachamajonnäs på båda sidorna av bröden.

Hetta upp cirka 1 cm neutral olja i en stor stekpanna på medelhög värme. När oljan är varm, stek burgarna i 3-4 minuter per sida tills de är gyllene. Låt dem ligga still en stund i början så att de får en fin stekyta.

Lägg burgarna i underdelarna av bröden. Toppa med pickles, hackade örter och gärna lite extra sriracha om du vill ha mer hetta. Lägg på överdelen och servera direkt.