Sätt ugnen på 225°C över- och undervärme. Skär auberginen i 2 cm tjocka skivor, salta lätt och låt vila 5 minuter.

Lägg aubergineskivorna på en plåt med bakplåtspapper, pensla med 1 msk olivolja. Rosta i ugnen i 12 minuter tills de är gyllenbruna och mjuka.

Under tiden, värm 1 msk olivolja i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt tomatpuré och vitlökspulver, fräs i 1 minut tills det doftar.

Häll i krossade tomater, koka upp, sänk till låg värme och låt sjuda i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Varva aubergine, tomatsås och mozzarella i en ugnsform (ca 20x20 cm). Riv parmesan överst. Gratinera i ugnen i 8 minuter tills osten bubblar och är gyllene.

Låt vila i 2 minuter innan servering.

Sätt ugnen på 225°C över- och undervärme. Skär auberginen i 2 cm tjocka skivor, salta lätt och låt vila 5 minuter.

Lägg aubergineskivorna på en plåt med bakplåtspapper, pensla med 1 msk olivolja. Rosta i ugnen i 12 minuter tills de är gyllenbruna och mjuka.

Under tiden, värm 1 msk olivolja i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt tomatpuré och vitlökspulver, fräs i 1 minut tills det doftar.

Häll i krossade tomater, koka upp, sänk till låg värme och låt sjuda i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Varva aubergine, tomatsås och mozzarella i en ugnsform (ca 20x20 cm). Riv parmesan överst. Gratinera i ugnen i 8 minuter tills osten bubblar och är gyllene.

Låt vila i 2 minuter innan servering.