Matjessill med palsternackspuré är förtjusande gott och vad passar väl bättre till midsommar? Du kokar palsternackan i grädde och mjölk och mixar den sedan slät. Stiligt och smakrikt.
Handla ingredienser
11 av 12 matchade
Dela matjessillen i bitar och låt rinna av på ett papper.
Skala och skiva schalottenlöken tunt. Fräs den i klarat smör på låg värme tills löken är gyllene och krispig, ca 5 minuter. Ta upp den och låt rinna av på ett papper. Löken går bra att göra i förväg.
Puré: Skala, skiva och koka palsternackan mjuk i mjölk och grädde. Spara vätskan.
Mixa palsternackan till ett mos. Blanda i crème fraiche, olivolja och lite av kokningsvätskan till en slät puré. Smaka av med salt.
Vinägrett: Bryn smöret till vinägretten i en kastrull med tjock botten. Sila försiktigt av det brända slagget ur smöret.
Rör ihop smör, sherryvinäger och balsamvinäger. Tillsätt oljan droppvis under vispning. Krydda med salt.
Aktivera din position för att hitta billigaste priser inom 10 km
Se bästa priser i butiker nära dig
Dela eller spara
Om receptet
Matjessill med palsternackspuré är förtjusande gott och vad passar väl bättre till midsommar? Du kokar palsternackan i grädde och mjölk och mixar den sedan slät. Stiligt och smakrikt.
