Lyft dina kötträtter till nya höjder med denna eleganta madeirasås. Den djupa, komplexa smaken kommer från en kombination av söt madeira, balanserad syra från balsamvinäger och en subtil touch av vitlök och schalottenlök. En klick smör ger såsen en sammetslen finish som fulländar upplevelsen.
Handla ingredienser
6 av 9 matchade
Finhacka schalottenlök och vitlök. Värm en skvätt olja i en bred kastrull och fräs löken tills den mjuknar och blir genomskinlig.
Strö över socker och låt det smälta till en ljus karamell. Var uppmärksam så att det inte bränns.
Häll försiktigt i balsamvinäger och madeira. Akta dig för stänk! Låt blandningen reducera i ett par minuter så att smakerna koncentreras.
Tillsätt nu fond och vatten. Låt såsen sjuda och reducera ytterligare, tills den tjocknar något.
Sila såsen genom en finmaskig sil för att få bort lökbitar och eventuella karamellrester. Red av med maizena utrört i lite kallt vatten, tills du får önskad konsistens.
Rör ner resterande madeira (2 msk per 4 portioner) och en generös klick smör. Vispa tills smöret smält och såsen är blank och krämig. Smaka av med salt och svartpeppar.
Servera den varma madeirasåsen till exempelvis en smakrik fläskfilé wellington eller annat grillat kött.
Aktivera din position för att hitta billigaste priser inom 10 km
Se bästa priser i butiker nära dig
Dela eller spara
Om receptet
Lyft dina kötträtter till nya höjder med denna eleganta madeirasås. Den djupa, komplexa smaken kommer från en kombination av söt madeira, balanserad syra från balsamvinäger och en subtil touch av vitlök och schalottenlök. En klick smör ger såsen en sammetslen finish som fulländar upplevelsen.
