Lingonglass

Börja med att lägga gelatinbladen i en skål med kallt vatten och låt dem mjukna i ungefär fem minuter.

I en kastrull, kombinera mjölk, grädde, en del av sockret och de färska lingonen. Låt blandningen koka upp under omrörning.

Medan mjölkblandningen värms, vispa ihop äggulor och resterande socker till en ljus och fluffig smet med hjälp av en elvisp.

Ta försiktigt och gradvis den varma gräddmjölken och vispa ner i äggblandningen, lite i taget, för att temperera äggen.

Häll sedan tillbaka hela blandningen i kastrullen och värm försiktigt på låg värme. Låt sjuda under konstant omrörning i cirka två minuter, var noga med att inte låta den koka.

Ta bort kastrullen från värmen. Krama ur överflödigt vatten från de blötlagda gelatinbladen och rör ner dem i den varma blandningen tills de lösts upp helt. Låt smeten svalna helt.

Nu är det dags att frysa glassen! Antingen använder du en glassmaskin enligt tillverkarens instruktioner, eller så häller du smeten i en bunke och placerar den i frysen. Om du fryser i bunke, rör om ordentligt var 30:e minut under de första fyra timmarna för att förhindra iskristaller. Låt sedan glassen stå i frysen i minst fyra timmar till för att stelna ordentligt.

Servera din hemgjorda lingonglass tillsammans med en bit blåbärspaj och njut av en perfekt matchning av smaker från skogen!