Detta laputabröd är en rustik njutning, perfekt för dig som uppskattar hembakat bröd med karaktär. Med sin långa jästid utvecklar brödet en djup och komplex smak. Servera det nybakat med en klick smör eller använd det som ett smakrikt komplement till en mustig soppa.
Handla ingredienser
6 av 6 matchade
Kvällen innan bakningen, förbered en skållning genom att hälla kokhett vatten över rågmjölet i en bunke. Rör om ordentligt tills du får en klibbig massa. Täck bunken med plastfolie och låt stå i rumstemperatur över natten.
På bakdagen, lös upp jästen i kallt vatten. Tillsätt rågsikt och blanda detta med den skållade mjölblandningen. Arbeta degen kraftigt, antingen med en köksassistent eller för hand, tills den är väl blandad. Låt sedan degen vila i 2 timmar.
Efter vilan, tillsätt ljummet vatten (37°C), olja, sirap, salt, rågsikt och vetemjöl special till degen. Knåda degen tills den är seg och elastisk. Låt degen jäsa i en bunke i 1 timme.
Efter halva jästiden, vik degen genom att arbeta den kort på ett mjölat bakbord. Detta hjälper till att utveckla glutenstrukturen och ger ett luftigare bröd.
Dela degen i 4 lika stora bitar, ungefär 750 g per bit. Forma varje bit till en rund bulle och låt dem vila i 5 minuter.
Forma varje bulle till ett avlångt eller runt bröd. Placera bröden på en bakplåt med bakplåtspapper och täck dem med en handduk. Låt bröden jäsa i ytterligare 1 timme.
Värm ugnen till 250°C. Grädda bröden i 10 minuter.
Sänk ugnstemperaturen till 200°C och grädda bröden i ytterligare ca 25 minuter, eller tills de är gyllenbruna och genomgräddade.
Aktivera din position för att hitta billigaste priser inom 10 km
Se bästa priser i butiker nära dig
Dela eller spara
Om receptet
Detta laputabröd är en rustik njutning, perfekt för dig som uppskattar hembakat bröd med karaktär. Med sin långa jästid utvecklar brödet en djup och komplex smak. Servera det nybakat med en klick smör eller använd det som ett smakrikt komplement till en mustig soppa.
