Lammracks med vinkokt ragu är en mustig rätt. Lammracksen steks först i het panna och sedan i ugn. Den vinkokta ragun tillagas med paprika, chili och lök. Skivad och rostad potatis i ugn gör receptet vinnande.
Handla ingredienser
11 av 15 matchade
Ragu: Skala och halvera löken. Kärna ur och strimla chilin. Kärna ur och tärna paprikan.
Skär fläsket i små bitar. Bryn det i en stekpanna i dess eget fett så att det får färg. Tillsätt lök, chili, paprika och timjan. Stek i några minuter.
Tillsätt oliver, rosmarin och rödvin. Sjud under lock i ca 40 minuter. Smaka av ragun med salt och vitpeppar. Red med maizena utrörd i lite vatten.
Sätt ugnen på 175°C.
Potatis: Skiva potatisen i 1/2 cm tjocka skivor och skölj väl. Lägg potatisen i en bunke och blanda med oljan. Lägg skivorna styckvis på en plåt med bakplåtspapper. Strö över saltet. Tillaga i ugnen i ca 40 minuter, tills potatisen får lite färg.
Putsa bort senor och hinnor från lammracksen. Salta och peppra. Hetta upp smöret i en het panna och stek köttet tills det får fin färg på bägge sidor. Lägg på en ugnsplåt.
Stek lammet i ugnen tills innertemperaturen är 56°C, ca 12 minuter. Låt köttet vila i smörpapper i 10-15 minuter.
Värm ragun och rör i smöret. Skär upp lammet och dekorera gärna med rosmarin.
Aktivera din position för att hitta billigaste priser inom 10 km
Se bästa priser i butiker nära dig
Dela eller spara
Om receptet
Lammracks med vinkokt ragu är en mustig rätt. Lammracksen steks först i het panna och sedan i ugn. Den vinkokta ragun tillagas med paprika, chili och lök. Skivad och rostad potatis i ugn gör receptet vinnande.
