Kycklingrillette med äpple och schalottenlök

Börja med att grovhacka en gul lök. Denna kommer att ge en fin bas till kycklingen.

Placera kycklinglåren och den hackade löken i en kastrull och täck med vatten. Låt sjuda i ungefär 20 minuter, eller tills kycklingen är så pass mör att köttet enkelt faller isär.

Under tiden som kycklingen kokar, skala och skiva schalottenlökarna och äpplet. Smält smör i en separat kastrull och fräs löken och äpplet tills de mjuknar. Tillsätt sedan vinäger och låt sjuda på låg värme i cirka 15 minuter.

När kycklingen är klar, ta upp den och dra isär köttet med hjälp av en gaffel. Hacka färsk persilja fint. Blanda sedan det strimlade kycklingköttet med den frästa löken och äpplet, samt den hackade persiljan. Krydda med salt, peppar och krossad rosépeppar.

Vid servering, sprid rilletten på rostat bröd eller kavring. Toppa med lite extra persilja för en fräsch touch. Njut den varm eller låt den svalna för en kall variant.