Kyckling med majssalsa och risonisallad

Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.

Sätt ugnen på 225°C.

Blomkål: Skär blomkålen i buketter, skär stammen och ev blast i bitar. Blanda blomkålen med harissa, salt och olja och sprid ut på en stor plåt. Rosta i ugnen i 20-30 minuter tills den får fin färg. Hacka mandlarna och strö över blomkålen.

Risonisallad: Koka risonin enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spola i kallt vatten, låt rinna av ordentligt. Finhacka gräslöken och plocka bladen från myntan. Blanda risonin med sojabönor, citronskal och -juice, gräslök, myntablad, salt, svartpeppar och olivolja.

Majssalsa: Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs på medelvärme i hälften av oljan tills den mjuknar. Skär bort majskornen från majskolvarna. Stek tillsammans med löken i resten av oljan tills det får lite färg. Smaka av med vinäger och salt. Hacka oreganon och blanda ner.

Sätt ugnen på 200°C.

Kycklinglårfilé: Krydda kycklingen med salt och peppar runt om. Stek kycklingen i oljan i omgångar hög värme någon minut per sida tills den får fin färg. Lägg i en ugnssäker form ställ in i mitten av ugnen ca 10 minuter eller tills innertemperaturen är 72°C.

Hacka persiljan och blanda med olivolja och vitlök. Häll blandningen över den varma kycklingen, blanda och servera med blomkål, risonisallad och majssalsa.