Krokan

Förberedelser: Rita figurerna som du vill att de ska se ut på ett bakplåtspapper. Gör figurerna till understa våningen ca 9 cm höga och de övriga våningarna något lägre.

Krokan: Riv mandelmassan och blanda med äggvita. Rulla till olika långa korvar och forma till figurer. Lägg krokanerna på plåtar med bakplåtspapper och låt torka minst 4 timmar, men gärna 12 (det är bra att göra några extra i fall de går sönder vid ihopsättningen).

Sätt ugnen på 175°C.

Mördegsbotten: Blanda mjöl, socker och vaniljsocker i en matberedare eller i en bunke. Finfördela smöret i mjölblandningen och arbeta snabbt ihop till en deg. Kavla ut till 3 rundlar, ca 3 mm tjocka och 10, 15 och 18 cm i diameter. Lägg rundlarna på bakplåtspapper på plåtar. Sätt in i mitten av ugnen tills rundlarna får finns ljusbrun färg, ca 10 minuter.

Krokan: Baka krokanerna i mitten av ugnen ca 15 minuter, tills de får ljusbrun färg.

Kristyr: Rör ihop äggvita, florsocker och ättiksprit. Använd helst elvisp. Lägg kristyren i spritspåse och dekorera kanten på mördegen och krokanen. Låt kristyren stelna i minst 10 minuter.

Sockerlim: Smält sockret i en stekpanna på medelvärme tills det blir gyllene. Doppa krokanfigurerna och sätt ihop som ett torn på mördegsplattorna (akta fingrarna, sockerlim är väldigt varmt).