Låt dig svepas med av denna vegetariska curry, en värmande symfoni av smaker där jordiga rotfrukter möter krämig kokosmjölk. En subtil hetta från chili balanseras elegant av citrongräsets friska syrlighet och en skvätt lime. Servera med fluffigt ris och en extra limeklyfta för en fulländad smakupplevelse.
Handla ingredienser
10 av 11 matchade
Förbered rotfrukterna genom att skala dem och skära dem i jämna, centimeterstora kuber.
Ta fram citrongräset och använd knivens baksida för att varsamt krossa stjälkarna så att de öppnar sig och frigör sina aromer. Dela sedan varje stjälk på mitten.
Hetta upp olja i en rymlig stekpanna eller gryta. Fräs citrongräset och currypastan i ungefär en minut tills dofterna fyller köket. Tillsätt de tärnade rotfrukterna och låt dem fräsa med i några minuter.
Häll över kokosmjölk, grönsaksfond och vatten. Låt allt koka upp och sedan sjuda under lock i 10–15 minuter, eller tills rotfrukterna är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd.
Rör ner limejuicen och sojasåsen. Plocka upp citrongräset. Smaka av med salt och peppar tills smakerna är perfekt balanserade.
Servera den rykande varma currygrytan tillsammans med nykokt ris och några extra limeklyftor för den som önskar.
Aktivera din position för att hitta billigaste priser inom 10 km
Se bästa priser i butiker nära dig
Dela eller spara
Om receptet
Låt dig svepas med av denna vegetariska curry, en värmande symfoni av smaker där jordiga rotfrukter möter krämig kokosmjölk. En subtil hetta från chili balanseras elegant av citrongräsets friska syrlighet och en skvätt lime. Servera med fluffigt ris och en extra limeklyfta för en fulländad smakupplevelse.
