En klar tomat- och zucchinisoppa passar perfekt när du vill ha något lätt men smakrikt. Zucchini, tomater, lök och vitlök får sjuda tillsammans med tomatpuré, buljong och färsk basilika till en aromatisk bas. Lite risoni gör soppan matig, och den krämiga burratan som toppas vid servering lyfter allt till nästa nivå.
Handla ingredienser
10 av 10 matchade
Ansa och skär zucchinin i små tärningar. Skala och finhacka lök och vitlök.
Dela tomaterna i halvor. Krama ur kärnorna (släng dessa) och skär tomatköttet i små tärningar.
Fräs zucchini, lök och vitlök i olivoljan i en kastrull. Tillsätt tomatpurén och fortsätt fräsa i någon minut. Tillsätt tomattärningarna, vatten och smulade buljongtärningar. Koka sakta ca 5 minuter.
Tillsätt risonin och koka ca 10 minuter. Rör om då och då. Smaka av med salt och peppar.
Hacka basilikan och blanda ner i soppan.
Dela burratan i halvor. Lägg en halv burrata i varje tallrik, fyll på med soppa och ät direkt tillsammans med bröd.
Aktivera din position för att hitta billigaste priser inom 10 km
Se bästa priser i butiker nära dig
Dela eller spara
Om receptet
En klar tomat- och zucchinisoppa passar perfekt när du vill ha något lätt men smakrikt. Zucchini, tomater, lök och vitlök får sjuda tillsammans med tomatpuré, buljong och färsk basilika till en aromatisk bas. Lite risoni gör soppan matig, och den krämiga burratan som toppas vid servering lyfter allt till nästa nivå.
