Kladdkaka med maräng

Värm ugnen till 175 grader. Denna temperatur är idealisk för att grädda både kladdkakan och marängen perfekt.

Förbered en springform, cirka 24 cm i diameter, genom att smörja in den och strö över ströbröd. Alternativt kan du klä botten med bakplåtspapper för att enkelt kunna lossa kakan senare.

Smält smöret försiktigt i en kastrull och låt det svalna något. Detta förhindrar att äggen koagulerar när de blandas.

Vispa ägg och socker för hand tills det är väl blandat. Undvik att använda elvisp för att inte vispa in för mycket luft.

I en separat skål, kombinera kakao, vaniljsocker, vetemjöl och salt. Sikta ner blandningen i äggsmeten och rör försiktigt tills allt är väl blandat.

Tillsätt det smälta smöret till smeten och blanda försiktigt tills du har en jämn och glansig smet. Häll smeten i den förberedda formen.

Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i 12 minuter. Den ska vara kladdig i mitten men ha en fast yta.

Förbered marängen: Vispa äggvitorna med en elvisp tills de bildar ett fast skum. Tillsätt sedan strösocker, lite i taget, och fortsätt vispa tills du har en blank och fast maräng med styva toppar.

Sikta försiktigt ner kakaon i marängen och vänd runt den med en slickepott tills den är jämnt fördelad.

Bred ut marängen över kladdkakan och grädda i ytterligare 23 minuter mitt i ugnen. Låt kakan svalna helt innan du lossar den från formen och serverar.