Kardemummakringlor

Vetedeg: Blanda alla ingredienser till degen i en köksmaskin med degkrok. Kör på låg hastighet ca 5 minuter. Öka hastigheten till medel och kör ytterligare 5–10 minuter till en smidig, lite kladdig deg. Ta upp degen ur bunken och lägg på en mjölad bänk. Platta ut till en ca 30x25 cm stor rektangel (för 30 kringlor), lägg på en bricka och täck med kökshandduk. Ställ i kylen 1–2 timmar, tills degen är kall.

Stjälp upp degen på en mjölad bänk. Kavla ut degen till en ca 50x50 cm stor platta (för 30 kringlor).

Fylllning: Bred ut smöret till ett jämnt lager. Strö över kardemumma, socker och florsocker. Gör ett treslag (treslag gör du genom att vika in 1/3 från ena sidan mot mitten och sedan 1/3 från andra sidan över den första delen så att degen bildar 3 lager) och kavla ut degen till en ca 70x30 cm stor rektangel (för 30 kringlor).

Sätt ugnen på 50°C och ställ in en ugnsform med ca 4 dl vatten längst ner.

Skär ca 30 remsor (för 30 kringlor) av degen med en vass kniv. Ta en remsa i taget och tvinna. Forma till kringlor på 3 bakpappersklädda plåtar (för 30 kringlor). Ställ in plåtarna i ugnen, stäng luckan och stäng av värmen. Låt bullarna jäsa till dubbel storlek, ca 1–2 timmar.

Ta ut plåtarna och ställ i rumstemperatur.

Sätt ugnen på 225°C.

Sänk temperaturen till 200°C och grädda bullarna i mitten av ugnen, en plåt i taget, 8–12 minuter eller tills de fått en fin färg.

Topping: Smält smöret och pensla kringlorna med smöret och vänd dem i strösocker. Låt svalna på galler.