Den här kalvytterfilén med örter känns härligt lyxig och passar perfekt till nyår eller en annan kväll när du vill äta något extra gott. Servera ihop med sallad, polenta och kronärtskockssås.
Handla ingredienser
12 av 15 matchade
Polenta: Koka upp vattnet med buljongtärningen. Häll i polentagrynen under kraftig vispning. Fortsätt att vispa eller röra tills gröten är helt slät. Sänk värmen. Koka gröten ca 5 minuter under omrörning.
Riv parmesanosten. Dra kastrullen från värmen och rör ner osten. Krydda med salt och peppar så att polentan får rejäl smak.
Klä en avlång brödform, ca 1 1/2 liter (för 4 port), med plastfolie och fyll med polentan. Släta till ytan med vattensköljd sked.
Låt polentan stelna i kyl någon timme.
Sätt ugnen på 150 °C.
Kronärtskockssås: Skala och skiva schalottenlökarna och vitlöken. Fräs all lök i olivoljan i en kastrull och häll sedan på vinet. Låt vinet koka tills 1/3 återstår. Blanda ner buljongen och grädden, koka ytterligare ca 3 minuter. Mixa såsen slät och rör i kronärtskockscrèmen. Smaksätt med salt och peppar.
Kalvytterfilé: Putsa köttet och bryn det i oljan i en het stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg det i en ugnssäker form. Stek köttet mitt i ugnen 20-25 minuter eller tills innertemperaturen är 48°C. Låt köttet vila 10 minuter.
Polenta: Skär polentan i portionsbitar. Stek polentan i oljan i en stekpanna ca 2 minuter på varje sida.
Kalvytterfilé: Hacka och blanda örterna med pistagenötterna. Vid servering rulla köttet i örtblandningen och skär i skivor.
Till servering: Servera köttet med polenta, sallad och kronärtskockssås.
Aktivera din position för att hitta billigaste priser inom 10 km
Se bästa priser i butiker nära dig
Dela eller spara
Om receptet
Den här kalvytterfilén med örter känns härligt lyxig och passar perfekt till nyår eller en annan kväll när du vill äta något extra gott. Servera ihop med sallad, polenta och kronärtskockssås.
