Inbakad oxfilé är en klassiskt lyxig nyårsrätt. Den goda oxfilén har ett täcke av smördeg som gömmer en krämig och smakrik fyllning av kantareller, champinjoner, vitt vin och crème fraiche.
Handla ingredienser
10 av 12 matchade
Putsa köttet från hinnor och senor. Salta och peppra. Skär oxfilén i två lika stora bitar och bryn köttet runtom i smör i en het stekpanna. Ställ undan köttet och låt det svalna.
Svampcrème: Skölj kantarellerna under rinnande vatten. Låt rinna av. Skär i mindre bitar.
Finhacka champinjonerna, gärna i matberedare. Finhacka lök och vitlök.
Fräs svamp, lök och vitlök i smöret. Tillsätt vinet och låt småkoka på svag värme 20–25 minuter, tills vätskan kokat bort. Rör då och då.
Rör i crème fraichen och låt koka ihop till en tjock crème.
Rör i persiljan. Smaka av med salt och peppar. Låt svalna helt. Kan förberedas hit.
Sätt ugnen på 200°C.
Lägg oxfilébitarna på en bakpappersklädd plåt.
Fördela svampcrèmen på köttet.
Lägg ett smördegsark över varje köttbit och vik under kanterna till fina paket.
Gör 2–3 hål med en tändsticka på ovansidan. Pensla med uppvispad äggula.
Tillaga köttet mitt i ugnen, ca 30 minuter för rosa, 35–45 minuter för medium/genomstekt. Här hittar du grader på innertemperatur för respektive stekgrad. Låt köttet vila i 15 minuter. Skär i ca 3 cm breda skivor.
Servera gärna med en god rödvinssås och rostade rotfrukter.
Aktivera din position för att hitta billigaste priser inom 10 km
Se bästa priser i butiker nära dig
Dela eller spara
Om receptet
Inbakad oxfilé är en klassiskt lyxig nyårsrätt. Den goda oxfilén har ett täcke av smördeg som gömmer en krämig och smakrik fyllning av kantareller, champinjoner, vitt vin och crème fraiche.
