Het pastasallad med räkor och avokado

Börja med att koka din favoritpasta enligt instruktionerna på paketet. När den är klar, sila av vattnet och skölj pastan snabbt med kallt vatten för att stoppa kokprocessen. Låt den sedan rinna av ordentligt.

Förbered räkorna genom att låta dem rinna av väl. I en separat skål, blanda sambal oelek med en generös skvätt olivolja. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Vänd sedan ner räkorna i denna smakrika dressing och se till att de är jämnt täckta.

Skiva silverlöken tunt, gärna med en mandolin om du har. Skala och tärna mangon i lagom stora bitar. Dela, kärna ur och gröp ur avokadon. Skär avokadon i bitar som liknar mangon.

Hacka färsk basilika grovt.

I en stor skål, kombinera den kalla pastan, de marinerade räkorna, silverlöken, mangon och avokadon. Blanda försiktigt så att alla ingredienser fördelas jämnt. Strö över den hackade basilikan och servera omedelbart, eller låt stå kallt en stund för att smakerna ska sätta sig.