Helstekt kalkon med hasselnötter, salvia och citron

Förberedelser: Om kalkonen är fryst, se till att den är helt tinad innan du börjar.

Värm ugnen till 150°C för en jämn och skonsam tillagning.

Skala och skiva lök och vitlök för att frigöra deras aromatiska oljor.

Tvätta citronerna noggrant och använd en potatisskalare för att skörda det yttersta, gula skalet. Plocka sedan de fräscha salviebladen.

Blanda den skivade löken, vitlöken, citronskalet och salvian i en skål och fyll kalkonens inre med denna doftande blandning.

Använd steksnöre för att binda ihop kalkonens ben, vilket hjälper till att behålla formen och säkerställer en jämn tillagning.

Smält smöret och rör ihop det med sojasåsen för en rik och smakrik pensling.

Placera kalkonen i en lämplig långpanna. Krydda generöst med salt och nymalen svartpeppar. Pensla sedan hela kalkonen med smörblandningen. Häll buljongen i botten av pannan.

Sätt in långpannan med kalkonen i ugnens nedre del och stek i 1 timme. Ta sedan ut kalkonen och pensla den med vätskan från pannan. Fortsätt att steka i ytterligare 1-2 timmar, pensla eller ös kalkonen med buljongen var 30-45 minut.

För en krispigare yta, höj ugnstemperaturen till 200°C under de sista 15 minuterna av tillagningen.

Använd en köttermometer för att kontrollera att kalkonen är genomstekt. Temperaturen ska nå 72°C i den tjockaste delen av låret och bröstet. Alternativt, skär ett snitt i köttet; om klar köttsaft rinner ut är kalkonen klar.

Låt kalkonen vila på ett serveringsfat innan du skär upp den.

Sås: Sila buljongen från långpannan och koka upp den tillsammans med grädde. Smaksätt med gelé, salt och peppar. Om du vill ha en tjockare sås, red av med majsstärkelse blandat med lite kallt vatten.

Servering: Servera den helstekta kalkonen tillsammans med rostad potatis, lök, rostade hasselnötter, den krämiga gräddsåsen, haricots verts och saftiga körsbärstomater.